對(duì)健康極其重視的人們都知道，大量飲酒或空腹飲酒都有損健康。飲酒時(shí)，是需要搭配一些下酒菜。不過，在這下酒菜的選擇上，其實(shí)也大有講究。選擇不當(dāng)，很有可能“火上澆油”哦。
最差下酒菜之一：燒烤食品
在飲酒時(shí)用燒烤食品做下酒菜，對(duì)健康非常不利。
燒烤過程中，不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。肉類中的核酸經(jīng)過加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì)，也可導(dǎo)致癌癥發(fā)生。
當(dāng)飲酒過多而使血鉛含量增高時(shí)，燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合，容易誘發(fā)消化道腫瘤。
最差下酒菜之二：熏臘食品
咸魚、香腸、臘肉等熏臘味食品是餐桌上常見的下酒菜。但是，這類食品不僅含鹽高，還含有較多的亞硝酸鹽和色素，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃黏膜，還可誘發(fā)癌癥。
最差下酒菜之三：胡蘿卜
人們常常把胡蘿卜比作“小人參”，因此，胡蘿卜成了餐桌上深受人們喜愛的菜肴。但是，酒與胡蘿卜同食是很危險(xiǎn)的。因?yàn)楹}卜中豐富的胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體，會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，從而引起肝病。特別需要注意的是，飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒。
最差下酒菜之四：涼粉、涼皮
涼粉和涼皮在加工過程中要加入適量白礬，白礬有減緩腸胃蠕動(dòng)的作用。但，如果用涼粉佐酒進(jìn)入胃，會(huì)使喝下去的酒在胃腸中停留時(shí)間延長(zhǎng)，這樣既增加了人體對(duì)酒精的吸收，又增加了酒精對(duì)胃腸的刺激作用，同時(shí)還減緩了血流速度，延長(zhǎng)了酒精在血液中的停留時(shí)間，促使人醉酒，危害身體健康。
最差下酒菜之五：韭菜炒雞蛋
很多人喝酒搭配韭菜菜肴后，會(huì)感到頭昏腦漲、胸悶、心跳加快，輾轉(zhuǎn)反側(cè)。這是因?yàn)榫菩孕翢幔写碳ば?，能擴(kuò)張血管，使血流加快的作用。1克乙醇在體內(nèi)燃燒，可產(chǎn)生熱能29749焦耳(7千卡，僅次于脂肪產(chǎn)生的熱量)。而韭菜性屬辛溫，能壯陽活血。食韭菜飲酒，就像火上澆油。如果血壓高，身體自然難以承受。
最差下酒菜之六：狗肉火鍋
狗肉火鍋是我國一些地區(qū)的熱門菜品。目前因?yàn)槌怨啡庀戮茖?dǎo)致肝病的案例增長(zhǎng)十分迅速。這是因?yàn)椋瑥闹嗅t(yī)角度看，狗肉性溫，一些體質(zhì)偏熱的人，過多食用狗肉等于是火上澆油，易誘發(fā)多種不良癥狀?！?/p>
中醫(yī)認(rèn)為，肝炎病毒是濕熱病毒，肝炎患者在飲食上要忌食狗肉這樣燥熱的東西。患過肝炎的人，即使已數(shù)年沒有明顯癥狀，也要戒酒、控制飲食，連普通的火鍋都不能多吃，更不用說“涮狗肉+啤酒”這樣嚴(yán)重?fù)p肝的飲食。
那么，哪些菜是最適合下酒呢？杜康哥也為伙伴們推薦了幾款，一起來看看吧！
最佳下酒菜之一：青椒炒豬肝
由于酒精要在肝臟中分解，在分解代謝過程中需要多種維生素共同參與。而豬肝、鴨肝等動(dòng)物肝臟中維生素A的含量較高，同時(shí)，還含有維生素B2和多種微量元素，可以加速酒精的分解。
最佳下酒菜之二：糖醋類菜肴
酒的主要成分是乙醇，進(jìn)入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。而糖對(duì)肝臟及血液循環(huán)有一定的保護(hù)作用，因此做下酒菜時(shí)，最好有一兩款甜味菜，如糖醋三絲、桂花蓮藕、拔絲山藥、拔絲蘋果、糖醋魚以及糖醋里脊、糖醋花生米等。
最佳下酒菜之三：家常豆腐、清燉雞
人們都知道空腹飲酒不好，但是如果胃中有食物，為了消化食物，胃的幽門部就會(huì)收縮，酒精到達(dá)十二指腸的時(shí)間就會(huì)延長(zhǎng)。由于蛋白質(zhì)和脂肪在胃內(nèi)停留的時(shí)間最長(zhǎng)，因而最適合作為下酒菜。
任何酒都含有乙醛，乙醛是一種有毒物質(zhì)。而豆腐中的骯氨酸是一種重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，使其排出體外。肉類和大豆中的膽堿，以及海鮮中的牛磺酸等，能夠預(yù)防肝臟中的酒精變成脂肪蓄積。
最佳下酒菜之四：香菇油菜
酒精有利尿作用，大量飲酒與頻繁排尿可出現(xiàn)鉀、鈉、鎂等無機(jī)鹽的丟失，而表現(xiàn)酸中毒、酒精中毒等癥狀。若能吃些涼拌海帶、香菇油菜、拔絲香蕉等，既可穩(wěn)定水、電解質(zhì)和酸堿平衡，又可防止酒精中毒。很是不錯(cuò)哦！
最佳下酒菜之五：蒜蓉蒸扇貝
貝類營養(yǎng)均衡，在飲酒后和宿醉時(shí)使用，解酒功能十分突出。以扇貝為例，它的蛋白質(zhì)含量可以與雞蛋相提并論，而且，由于含有均衡的必需氨基酸，不會(huì)對(duì)肝臟造成負(fù)擔(dān)，能夠促使肝臟恢復(fù)功能。
在喝酒時(shí)吃一些貝類食物，如蒜蓉蒸扇貝等，可以使食物中的牛磺酸與肝汁酸結(jié)合后，活化肝臟的解毒作用。
最佳下酒菜之六：咖喱菜肴
咖喱類菜肴中都含有姜黃，可增進(jìn)食欲。在中國和印度，姜黃是傳統(tǒng)的草藥，自古就作為治療黃疸、肝臟和腸胃的藥而被使用。姜黃中含有姜黃色素，它具有解毒、促進(jìn)膽汁分泌的作用，咖喱類的菜肴，如咖喱雞、咖喱牛肉等，對(duì)于因酒精造成的肝臟損傷非常有效。
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