酒祖井傳說(shuō)

相傳，在很早很早以前，在秦嶺東段余脈，有座綿延八百里之長(zhǎng)的大山，山兒東南西北相向，如一頭臥俯的牛，古謂牛山或伏牛山。在伏牛山之尾的鳳嶺蔓坡，有個(gè)千年古村，人喚酒祖村。村內(nèi)，有古稱“杜水”的清溪蜿蜒貫穿，溪水潺潺，清澈見(jiàn)底。其中有一段尤為奇妙，此段溪內(nèi)百泉噴涌，清冽碧透；夏秋清晨時(shí)分，?，F(xiàn)奇景——河霧平不及岸，流霧籠罩溪水，觀之宛若仙境，酒祖村人稱此段為“酒泉溝”。酒泉溝內(nèi)涌泉遍布，最大一處名為“酒泉”，此泉水質(zhì)清亮澄澈，如晶如冰；天愈旱水愈旺，地愈寒水愈暖。據(jù)傳酒祖當(dāng)年就是用酒泉里的水釀造秫酒的，有詩(shī)曰“千里溪山最佳處，萬(wàn)年泉水倚玄武。酒泉溝畔杜康悟，釀得瓊漿封酒祖?！贝逯性袀鹘y(tǒng)釀酒作坊一百零五家，素有“酒肆連爿，酒旗招風(fēng)”之譽(yù)。及明末清初，有孫氏兄弟二人者，避難至酒祖村，其時(shí)，村中釀酒作坊盡皆在戰(zhàn)亂中被毀。幸孫氏于殘?jiān)g尋得酒祖釀酒之法數(shù)冊(cè)，使酒祖之法得以存世。后，孫氏于得酒祖之法處建作坊釀酒，使得蒸釀古法得以發(fā)揚(yáng)光大，正是“酒祖造秫酒，孫氏釀?wù)麴s”。

  “千載傳承”——酒祖釀造技藝千載無(wú)斷代傳承

從酒祖造秫酒開(kāi)始，一代代酒祖村人傳承、發(fā)展釀造技藝，使得酒祖古法得以發(fā)揚(yáng)光大。正是這種無(wú)斷代的傳承，使得“酒祖井”在歲月的磨礪中歷久彌香、沁人心脾。

  “古法蒸釀”——堅(jiān)守酒祖古法蒸釀工藝，純手工酒

傳承、沿襲酒祖村祖?zhèn)鞴欧ㄕ翎劰に?，采用全木制蒸餾器皿，使酒體在高溫蒸餾的過(guò)程中杜絕和金屬蒸餾器皿的鐵離子反應(yīng)，使酒質(zhì)更加純凈、甘冽，酒體更加平和，口感更加純正。